Гайвань (盖碗), что буквально переводится как «чашка с крышкой», – это традиционная китайская посуда для заваривания чая, состоящая из трех элементов: чаши, крышки и блюдца. В Китае её также называют «сань цай вань» (三才碗), что означает «чаша трех основ» или «чаша трех начал»: крышка символизирует Небо, чаша – Человека, а блюдце – Землю. Эта простая на вид посуда скрывает в себе глубокий смысл и позволяет раскрыть все грани вкуса и аромата настоящего чая.
Точное время появления гайвани неизвестно, но считается, что она возникла в эпоху династии Мин (XIV-XVII века), когда листовой чай стал вытеснять прессованный. До этого чай часто измельчали в порошок и взбивали венчиком в чаше, как в японской чайной церемонии. С распространением листового чая возникла необходимость в новой посуде, которая позволяла бы заваривать его более эффективно.
Первоначально гайвань представляла собой чашу с крышкой, но позже к ней добавилось блюдце, что сделало её более удобной в использовании. Блюдце позволяло держать горячую чашу в руках, не обжигаясь, а также служило подставкой.
Гайвань состоит из трех основных частей:
Материалы изготовления гайваней разнообразны: фарфор, глина (исинская глина, цзяньская глина), стекло, керамика. Каждый материал обладает своими особенностями, влияющими на вкус и аромат чая. Фарфор, например, не впитывает запахи и подходит для заваривания разных сортов чая, а глина может придавать напитку особые оттенки.
Гайвань – это не просто посуда для заваривания чая, это инструмент, позволяющий раскрыть всю глубину и многогранность чайного вкуса. Она приглашает нас замедлиться, насладиться процессом и прикоснуться к древней чайной культуре. Купить гайвань можно в Перми в чайном доме «Красота Востока».
